0hr25min
製作難度：★★☆☆☆
刺身級的豬柳，鬆軟而有香濃肉味；泰式汁的酸甜惹味，更加令味道昇華，多吃幾件也不飽滯。
材料
泰國純潔豬柳 1條（約 400克）
醃料：香茅 1/4支（切碎）、魚露 1茶匙、胡椒粉/芫荽碎各少許、蒜頭 1瓣（切茸）、青檸汁 1/2茶匙
汁料：魚露 30毫升、紅辣椒少許（切絲）、芫荽碎少許、蒜頭 1/2瓣（切茸）、青檸汁 1/3個（榨汁）、乾葱 1/2粒（切絲）、糖 1茶匙
做法
1.豬柳洗淨，以醃料醃 2小時。全部汁料拌勻備用。預熱焗爐至 200℃。
2.起鑊大火煎豬柳至全面金黃色，放入焗爐焗 12分鐘，取出切片，吃時蘸汁伴食。
貼士泰國純潔豬可以生食，所以豬柳不必焗得太熟，九成熟就是最滑而又安全。
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