花好月圓（帶子薯仔煎月餅）

花 好 月 圓 （ 帶 子 薯 仔 煎 月 餅 ）.jpg (41.99 KB)

9-8-2008 12:11

0hr40min
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆

用 薯 茸 、 帶 子 、 青 紅 椒 做 的 鹹 月 餅 ， 比 傳 統 月 餅 健 康 。 薯 茸 與 海 鮮 餡 味 道 匹 配 ， 煎 過 後 還 帶 點 香 口 滋 味 ， 吃 落 有 驚 喜 。

材 料
薯 仔 1 個 、 澄 1/2 、 油 1 茶 匙 、 青 椒 1/8 隻 、 紅 椒 1/8 隻 、 帶 子 1/2 ；

調 味 ： 鹽 少 許 、 生 粉 少 許 、 胡 椒 粉 少 許


做 法
1. 帶 子 、 青 椒 及 紅 椒 切 粒 。

2. 帶 子 以 鹽 、 生 粉 、 胡 椒 粉 醃 10 分 鐘 ， 灼 熟 備 用 。

3. 薯 仔 煮 腍 後 去 皮 壓 茸 ， 趁 熱 加 入 澄 搓 勻 ， 再 加 油 搓 好 使 其 潤 滑 。

4. 將 薯 茸 粉 糰 平 均 分 成 8 小 份 ， 按 薄 ， 鍋 成 小 碗 形 ， 包 入 帶 子 、 青 紅 椒 ， 搓 成 圓 柱 形 。

5. 放 入 月 餅 模 度 壓 出 月 餅 形 ， 蒸 5 分 鐘 。

6. 將 已 蒸 熟 的 月 餅 略 煎 一 下 成 金 黃 色 即 成 。

















貼 士
薯 仔 煮 腍 後 應 立 即 加 入 澄 ， 才 可 搓 至 均 勻 ， 再 加 油 可 令 薯 餅 不 易 身 。