花生仁湯材料：去膜未煮過的乾燥花生 300g 小蘇打粉 1T 二砂糖(或紅冰糖) 適量 (我是加50g)
作法：
1、將花生洗淨 >加入小蘇打粉、水(淹過花生)淨泡最少5個小時以上
2、將(1)泡好的花生連同浸泡的水一起煮滾＞煮滾後繼續煮約3分鐘後熄火
※ 此時的水會呈現混濁的綠色；是因為花生浸泡過小蘇打後呈現比較鹼性
3、將(2)的水倒去，再用乾淨的水煮第二次 ＞一樣是煮滾後繼續煮約3分鐘後熄火
4、重複(3)的步驟總共要煮4次一直到煮好的水式呈現乾淨的白色為主
※此時的花生大約有八成鬆軟的feel了
5、將(4)煮好的花生倒除水分＞加入乾淨的水750 cc ＞用快鍋煮30分鐘 ＞熄火不開鍋蓋繼續悶約3 小時直到放涼
6、重複(5)的步驟共3次 (總計煮約90分鐘)
7、第三次煮好後即可依個人喜好再加水、糖調味並煮至糖溶化即可
※重複這樣煮→悶 是為了要省瓦斯；如果要一次煮軟大概少說也要連續煮3個小時 太浪費啦!
筆記：
1、一般的煮法幾乎都是用”鹼油”來浸泡，我今天則改用小蘇打來取代鹼油
最主要是因為鹼油一般家庭不常用 小蘇打取得比較簡易
2、到步驟(5)之後或許你會覺得煮這麼多次很麻煩…ㄚ沒辦法啦~~花生仁本來就很不容易煮軟
再加上我是改用小蘇打來取代鹼油…卡搞剛啦!
3、加一些薑汁下去就成了「薑汁花生仁湯」；很對味~也是我很愛的一道點心
4、如果有不良的花生要把它挑除
左邊是浸泡過小蘇打後煮出來的水；非常的混濁~不過多煮幾次就變乾淨了!
添加在豆花裡~~我小時候最愛吃的『花生豆花』
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