壽司的由來：
壽司的 名字是因為壽司吃起來有點酸酸的，因此當時日本人一邊吃一邊喊著好酸！好酸！就這樣喊著喊著就喊出了壽司的讀音囉。 壽司的漢字原為「鰭」，意思是只以鹽醃製成的魚肉，因為所有利用魚所做的料理當中，就屬壽司最好吃了，因此在魚字旁再加上旨字，就出來這各漢字了，早在後 漢時期，壽司已在中國廣為流傳了，直到西元７００年時壽司才開始慢慢傳入日本，當時的日本商人是為了長途的商旅，即用醃製的飯糰加上海鮮或肉類，壓成一小 塊長型的形狀，作為沿途食用的糧食，這即是現今壽司料理的前身，雖然壽司最早源自於中國，但在千餘年發展之後，已成為日本飲食文化的一大代表之一。
壽司的吃法：
由於料理師傅在製作手握壽司時，已將生魚片順手沾上山葵了，因此，吃手握壽司時，若不是特別喜歡吃辣的話，則不需在沾上多餘的山葵了，只要沾過醬油後，即可整個放入口中。
直 得注意的是，必須一口吃下去，否則，若為了儀態而硬要分多口吃完，不但容易將整個壽司團弄散而且也會失去手握壽司的原風味喔，此外，再用筷子夾取時，需要 特別注意的是，由於醋飯具吸水性，因此在沾醬油時請用生魚片去沾醬油，千萬不要用飯團去沾，以免飯團吸入大量醬油而使壽司變的太鹹，且米粒散落再油碟中也 不甚雅觀。
壽司總類：
手握壽司大致可分為，捲壽司，散壽司，混合壽司，模子壽司，包壽司，發酵壽司，加工壽司等八種種類。其中最常見的就是手握壽司，卷壽司及豆皮壽司即是其次。壽司材料除了最常運用到醋飯和海苔外，雞蛋，魚卵，海鮮，生蔬菜甚至水果都是常見的素材。
手握壽司
捲壽司
混合壽司
再補ヽ(´c_｀●)ノ
散壽司
模子壽司
再補ヽ(´c_｀●)ノ
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