菓子
和果子，"和"意指日本
果子，糕餅之意，
和果子，"即日式糕餅的統稱
古時候日本人將天然的水果及樹木的果實稱作"果子"
後來穀物加工技術的誕生，才有"餅、丸子"的榚點種類出現，
再來才有以米或豆子煮成有甜味的餡的榚點產生。
在唐朝時，日本派遣[遣唐使]前往中國學習，將甜品外圍裹粉後油炸的唐果子的製作技術才傳入日本。
隨著日本喝茶習慣及茶道的興起，製作榚點的技術亦有飛躍的進步，
江戶時代以京都為中心的"京果子"與以江戶為中心的"上果子"互相競爭的結果，
和果子的製作技術更了有大輻的發展，現代的和果子型態，大部份即是在個時期產生的。
之後明治時代，西洋榚點傳入日本對和果子的技術也產生了很大的影響。
日式榚點和果子從古時的穀物加工技術的發展開始，
到結合了中國榚點、南洋榚點、西洋榚點的技術精華，再融合了日本的傳統文化而程現出今日的風貌。
日本人接受新的技術後吸收其精華成為自己的東西，再從中創作出日本獨有的和果子 。
和果子，說的是日本糕、餅、甜點等等「點心」。而洋果子即西點、蛋糕。像神戶，由於較早接觸洋人，西式飲食特別多，洋果子就是其中一項非常普遍且受歡迎的食物，如蛋糕、布丁、果凍、泡芙、餅乾、派等由西方傳入的甜點。
和果子是最傳統的點心，一般都會覺得很甜，作法精緻，材料少，製作時間也較短。
洋果子沒那麼甜，外觀較華麗，製作時間較長，材料較多。
在日本，和果子與洋果子不同之處，即在於和果子雖然需用材料較少，製作時間較短
實則具有非常深奧的內涵，依四季變化，從自然美景、文學、歷史中取得靈感
在小巧的點心裡表現抽象的意，尤其配上茶品，更是人間至高享受。
而洋果子則是除了口味之外，在造型上也往往格外極盡精緻華美之能事；因而，味覺的享受與視覺的宴饗兩兩相加，那幸福感，於是彷彿更加乘加倍。
和果子的背景是大正末期到昭和初期的時候，由於許多歐式點心的引入
經由改良符合日本風情的口味及食材而成，其分類：
1.生果子-指帶餚的日式點心，如蒸烤的麻糬、羊羹…等。
2.甘果子-指乾的日式點心，如煎餅,仙貝。
3.半生果子-如茶餅、粟饅頭、核桃饅頭。
各種糕餅果子
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