多寶羅漢齋

◤材 料：

‧金針　　　　　　　　40克
‧雲耳　　　　　　　　25克
‧粉絲　　　　　　　　50克
‧枝竹　　　　　　　　2條
‧生筋／炸麵筋　　　　6件
‧冬菇　　　　　　　　8朵
‧白菓／粟米粒　　　　2湯匙
‧紅蘿蔔　　　　　　　10片
‧小唐菜　　　　　　　14條（小棵)／7條（大棵，對半切開）


◤調味料：

‧南乳　　　　　　　　2件(大件)
‧素蠔油／素油膏　　　2湯匙
‧糖　　　　　　　　　2茶匙
‧胡椒粉　　　　　　　1茶匙
‧水　　　　　　　　　400ml
‧薑絲　　　　　　　　少許



◤作 法：

①　將各種乾料泡軟約2-3個小時，擠乾水份備用。

②　冬菇加素蠔油２茶匙、植物油2茶匙、胡椒粉、糖少許，
　　醃10分鐘。

③　煮滾水，加入少許鹽及油，再加入小唐菜，快速過水，
　　撈起備用。

④　鑊燒熱，下油2湯匙，爆薑絲。再把冬菇、金針倒入鑊中
　　炒半分鐘。

⑤　爆南乳，加入雲耳、粉絲、枝竹、生筋、白菓、紅蘿蔔及
　　調味料一起炒。加水，水滾後轉小火，燜約10分鐘，
　　即可上碟。

⑥　最後以小唐菜伴碟即成。


羚兒說：基本上羚兒特別喜歡羅漢齋這道菜肴～而羚兒的媽咪在煮某些菜肴也會加入白果（銀杏）～那味道是特別的好～常常在想要是我有老媽一半的廚藝有多好～XD