翡翠水晶糕

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材料：豬皮500克

輔料：面堿、食醋少量

調料：蔥段50克、姜片30克、料酒30克、鹽25克、味精25克、其他調味料隨自己口味加減 。

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製作方法：

1、豬皮洗淨，放入鍋中，加入黃酒，煮至斷生。

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2、撈出晾涼，用鑷子夾去肉皮上的豬毛，再用刀剔去豬皮上的油脂、肥肉。

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3、在肉皮裡分別放入面堿和醋，使勁揉搓豬皮，可以去掉肉皮上的油脂和異味。

然後用清水漂洗干淨。

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4、把肉皮用絞肉機攪碎，放入鍋中加水2000毫升（水與肉皮的比例為4——5：1）

放入料酒、蔥段與姜塊大火燒開，小火煮3小時。

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5、煮好後撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精和你自己喜歡的紅綠蔬菜，攪勻，倒入模具內，冷卻即可。

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6、這是成型的翡翠水晶糕。

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7、這是切好，擺好盤的翡翠水晶糕。顏色還不錯吧！

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8、放入自己喜歡的調料，翡翠水晶糕即可上桌了。



羚兒說：嗯～豬皮也～沒吃過～不過看起來很美對嗎？