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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
醫 生 建 議 一 星 期 不 要 吃 超 過 兩 隻 蛋 ， 因 為 蛋 黃 的 膽 固 醇 含 量 高 ， 但 面 對 魔 鬼 蛋 ， 蛋 黃 搗 爛 後 加 了 醬 料 調 味 而 變 得 軟 滑 甘 香 ， 實 在 誘 惑 。
材 料
蛋 4 隻 、 低 脂 蛋 黃 醬 2 湯 匙 、 鹽 / 芫 荽 各 少 許 、 茄 膏 2 茶 匙 、 油 浸 番 茄 乾 2 片 、 黑 橄 欖 5 至 6 粒
做 法
1. 將 鹽 加 入 半 煲 水 中 ， 放 入 雞 蛋 ， 開 大 火 烚 3 至 5 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 冰 水 ， 然 後 去 殼 ， 將 蛋 切 半 後 挖 出 蛋 黃 ， 蛋 白 留 用 。
2. 將 蛋 黃 、 蛋 黃 醬 及 茄 膏 壓 碎 拌 勻 ， 加 鹽 再 拌 勻 ， 放 入 唧 袋 備 用 。
3. 番 茄 乾 切 碎 ； 黑 橄 欖 切 片 。
4. 於 蛋 白 上 唧 上 （ 2 ） ， 撒 上 番 茄 乾 及 黑 橄 欖 片 ， 加 芫 荽 裝 飾 即 成 。
貼 士
烚 蛋 須 凍 水 落 ， 否 則 雞 蛋 易 爆 開 ， 外 形 就 不 美 觀 了 ！ 加 鹽 則 令 水 有 浮 力 ， 可 保 護 雞 蛋 。
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