豆腐布丁

【材　 料】

豆漿 400㏄
板豆腐 100公克
細砂糖 50公克
動物性鮮奶油 50公克
吉利丁片 18公克
【調 味 料】

水 35㏄
黑糖 40公克
麥芽糖 40公克
蜂蜜 1小匙

【做　 法】

1.吉利丁片泡冰水軟化備用。

2.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘後，撈起瀝乾，用篩網壓成泥狀備用。

3.豆漿加入細砂糖，隔水加熱至糖溶化。

4.將泡軟的吉利丁充分瀝乾水份，加入作法3的材料中攪拌溶合，再加入豆腐泥一起拌勻。

5.待作法4的材料冷卻後，與動物性鮮奶油拌勻，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。

6.將黑糖蜜材料放入鍋中，以小火煮至糖溶化後熄火，加入蜂蜜拌勻即為可口、甜而不膩的黑糖蜜。

7.從冰箱中取出作法5的布丁，切成正四方形盛盤，再淋上黑糖蜜即可享用。