冬蔭功湯

0hr30min
份量 3人
製作難度：★★☆☆☆

坊間食肆多會加味精來調味提鮮，這會令人出現口乾、頸梗及頭暈等，長期進食還出現肥腫。但泰國人會以多種香料調味夠天然，像這碗冬蔭功湯，用了多種香料做成，多喝也不會有害。

材料
海蝦 1/2斤、番茄 1至 2個、草菇 10粒、香茅 2支、南薑 5片、檸檬葉 5塊、指天椒 2隻、冬蔭功膏 1湯匙、青檸 1個、淡奶 2湯匙、魚露少許、清水適量、薑 1片、油適量

做法
1.蝦洗淨後剪開蝦背；草菇切半；燒滾一鍋水，放入薑片及草菇汆水 1分鐘，然後盛起。

2.將番茄切角；香茅拍扁後斜切成件；指天椒切碎；青檸切半後榨成汁。

3.燒紅油鑊，用中火炒香冬蔭功膏，加香茅、南薑、指天椒碎及檸檬葉，爆香 1分鐘，再加蝦、草菇及番茄炒勻。

4.然後加水，轉大火，將所有材料拌勻，冚蓋煲 10至 15分鐘至出味，最後加青檸汁、魚露及淡奶，令湯底更香更滑。




















貼士
要煮出地道冬蔭功湯，調味料必有指天椒、青檸、檸檬葉、香茅、南薑及冬蔭功膏，怕執材料麻煩，超市有售冬蔭功香料包，有齊材料好方便。






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