云腿月饼

自制玫瑰云腿月饼的原料：

面皮原料：

面粉450克、泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克、鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。

饼馅原料：

宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克。

自制玫瑰云腿月饼的做法：

1、火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；

2、面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用；

3、取60克面团，包入60克馅心；

4、收口处倒置过来放进烤盘上；

5、箱预热200度，烤25分钟。

这些原料刚好可以烤15个四两坨。烤好的云腿月饼饼壳微硬，也要密封保存一天后再吃，口感会更好。

PS：

云腿月饼的由来：相传明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎 丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上。因其香浓味醇甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，云腿月饼列为御膳厨中的应时点心。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100f9gr.html

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