星期日, 十一月 29, 2009

20種世界上最著名的咖啡

(1)維也納咖啡
在迷人的季節裏享受舒服溫和的咖啡:維也納咖啡

這種維也納咖啡有著獨特的喝法。不加攪拌,開始是涼奶油,感覺很舒服,然後喝到熱咖啡,最後感覺出砂糖的甜味,有著三種不同的口感。
配製方法:將3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中,然後注深煎炒的咖啡,再加入2大匙奶油浮在上面

(2)維也納冰咖啡

製作美味冰咖啡的重點是,加水量是正常的一半進行咖啡抽提,立刻倒入有冰塊的玻璃速冷。這時形成的冰凍咖啡味道將不會變淡。這款咖啡作為甜點心是很有意思的,取掉了冰淇淋,將巧克力味道加入更好吃。
配製方法:在冷玻璃杯中加入冰激淩,倒入冰咖啡,在上面浮上奶油,再撒一些碎甜餅乾即成。

(3)卡普奇諾
香味覆蓋過苦味 :加奶油塊的咖啡

這種咖啡,顏色好像義大利修道士戴的頭巾,所以定名為卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒,再淋上檸檬汁,顯示出複雜的風味。
配製方法:把深煎炒的咖啡預先加熱,倒入小咖啡杯裏,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上檸檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。

(4)摩加薄荷咖啡
咖啡和薄荷,美好的情侶 :摩加薄荷咖啡

在冷奶油上倒上溫咖啡,冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下麵的咖啡是熱的,不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度,喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。
配製方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最後裝飾一片薄荷葉即成。

(5)摩加咖啡
由摩回咖啡和加奶油塊咖啡混合而成:摩加咖啡

在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。
配製方法:在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡,攪拌均勻,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作裝飾,最後再添加一些肉桂棒。

(6)混合咖啡
和足夠的牛奶混合在一起 :混合咖啡

是將等量的咖啡和牛奶混合在一起,成為維也納風味的牛奶咖啡。
配製方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,將等量的牛奶倒入奶鍋,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

(7)椰子汁.加奶油塊的咖啡
飄逸出芳香氣味 :椰子汁.加奶油塊的咖啡

帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。
配製方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加1匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作裝飾即可。

(8)摩加佳巴
溫暖身體:俄式咖啡

也叫熱的摩加佳巴,具有濃厚的咖啡味。
配製方法:將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可哥、蛋黃和少量牛奶在火上加熱,充分攪拌,加入1小匙砂糖,攪拌均勻後,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作裝飾。

(9)那不勒斯風味咖啡
輕鬆頭腦的早晨咖啡 :那不勒斯風味咖啡

是很苦很熱的早晨咖啡,美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
配製方法:在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡,然後在表面放上一片檸檬,摸黑喝下。

(10)土耳其咖啡
充滿異國情調 :土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以後,總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡,從它的模樣瞭解當天運氣。
配製方法:在奶盆裏倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料,攪拌均勻,然後倒入鍋裏,加些水煮沸3次,從火上拿下。待粉末沉澱後,將清澈的液體倒入杯中,這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

(11)印地安咖啡
甜味十足的享受 :印地安咖啡

稍加一點鹽,會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡,全身都會暖和起來。
配製方法:將牛奶倒入鍋裏加熱,在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克,再稍加點鹽,充分攪拌。

(12)摩加冰凍咖啡
摩加冰凍咖啡:像冰糕似的冰凍咖啡

製作要點是:原料不能成溶化狀態,而應是固態的。
配製方法:在攪拌器裏放入冰塊、冰凍咖啡、巧克力糖漿,加以攪拌,要注意不能攪拌過頭。在玻璃杯邊緣塗上巧克力糖漿,做出流淌花紋,然後將攪拌器中攪拌好的材料注入,最後削一些巧克力屑作裝飾。

(13)蜂蜜冰凍咖啡
蜂蜜冰凍咖啡:用蜂蜜調製的甜味

這裏使用一些肉桂粉或豆蔻,在上面裝飾鳳梨片。
配製方法:玻璃杯中放入小碎塊冰,倒入冰凍咖啡,在上面浮上奶油,周邊撒一些

(14)檸檬咖啡
檸檬咖啡:在咖啡特有香味的基礎上,再加上水果的香味,非常爽口。

若再稍加一點酒精,可引出良好口味。
配製方法:在杯中倒入淺煎炒的咖啡,再滴上2~3滴燒酒,最後將切成薄片的檸檬浮在上面。

(15)法利賽

從早到晚陶醉著,喝了咖啡就搖擺。實際上是喜歡喝酒的法利賽人開始叫出來的。“法利賽”是澳大利亞人的咖啡。現在從早到晚想喝酒的人,到咖啡店一定會點“法利賽”的。
配製方法:先在杯裏加入砂糖10克、老姆酒20毫升,用小勺一邊攪拌一邊加入深煎咖啡,然後加上1匙奶油,在奶油上滴幾滴朗姆酒即成。

(16)波旁咖啡 (法國)
波旁咖啡:思念家鄉的氣氛達到頂點。

法國有個偏僻的鄉村叫波旁,那裏的咖啡具有甜酸味道,喝著喝著,使你不由想起了很久以前的夜晚。
配製方法:在深煎炒的咖啡中滴幾滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好

(17)瑪莉亞.戴麗佳咖啡

瑪莉亞.戴麗佳咖啡:18世紀中葉,澳大利亞女王瑪莉亞.戴麗佳為推廣咖啡而在維也納做宣傳。這款咖啡是女王特別提到的。
配製方法:在杯子裏先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升,再倒入深煎咖啡,上面加入奶油,裝飾點糖果,即可讓你度過美好的夜晚。

(18)俄式熱咖啡
俄式熱咖啡:俄得克和柳丁醬製成的純粹大人的飲料

所謂俄式茶,就是咖啡、柳丁醬、俄得克酒和奶油合在一起而成的飲料。具有特殊的甜味。
配製方法:在中煎炒的熱咖啡中加入俄得克酒、奶油和柳丁醬製成。

(19)冰奶油塊咖啡

奶沫和肉桂裝飾在上面的冰凍奶油塊咖啡,是不加冰塊的,而是冰鎮過的。這裏介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。
配製方法:在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊,倒入加糖煮沸的牛奶,從上面慢慢注入冰凍咖啡,這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層,撒一些肉桂粉作裝飾。

(20)軟摩加糖霜咖啡

軟摩加糖霜咖啡:像冰糕味道的冰凍咖啡,看上去就很好吃。製作重點是:將充分溶解的液體再次固化而製成。
配製方法:在攪拌器裏倒入冰塊、冰凍咖啡、巧克力糖漿20毫升、摩加冰激淩充分攪拌混合,但要注意不能混合過頭。在玻璃杯邊緣塗上巧克力糖漿,看出流痕時,將攪拌器中的混合物倒入,最後在上面裝飾一些巧克力屑即成。

(資料來源 :星辰美食)

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