 1hr00min 製作難度：★★★☆☆ 花也會有凋謝的一天，用三文魚漿做成的小花，不單顏色吸引，而且還可以醫肚呢！ 材料 三文魚 300克、甘笋 1/2條、水 20毫升、迷你蘆笋 6至 8條、芫荽葉適量 調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2湯匙、白胡椒粉 1/4茶匙、雞粉少許、生粉 20克、番薯粉 60克 芡汁：雞湯 300毫升、生粉水 1湯匙、蛋白 1隻 做法 1.三文魚去皮後切粒備用。 2.甘笋刨成茸，榨出 40毫升甘笋汁，甘笋茸留用。 3.將三文魚、甘笋汁及水放入攪拌機打成魚漿，加入調味料拌勻，放入雪櫃雪半小時，然後放入已放有五角唧嘴的唧袋內。 4.在碟上薄薄掃上油，然後唧出魚漿花，面加甘笋茸作花心，放入鑊以中大火蒸 6至 8分鐘。 5.燒熱雞湯加生粉水推稠，下蛋白後熄火推成蛋白花，將之淋上碟。 6.蘆笋汆水後排在碟上做花莖，再放上芫荽葉即成。       |
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羚兒說：不知道為什么～覺得這道菜當藝術品欣賞就沒問題～如果是吃嘛就覺得.........
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