明石燒（明石燒き）

0hr20min　份量： 30粒
製作難度：★★★☆☆

明石燒外貌及做法似章魚燒，不過蛋的份量會較多，多會跟湯汁吃，而章魚燒卻是配濃味的醬汁。



材料
蛋 2隻、章魚燒粉 30克、水 150毫升、八爪魚刺身 1條（切粒）、鰻魚 1條（切粒）



調味汁料：昆布出汁 30毫升、冷開水 90毫升、日本萬能葱花適量



做法





1.蛋與水倒入章魚燒粉，拌勻成粉漿。然後用雙重隔篩，隔去粗粒，倒入尖嘴壺內。

2.鍋燒熱，一定要夠熱，否則會黐底。下油，落粉漿至八成滿，一半加入八爪魚粒，另一半加入鰻魚粒，稍煎一會，當半邊已凝固，就可以翻過來。

3.不停翻動，至整個球狀成形，就可上碟。昆布出汁加入冷開水調勻，撒上葱花調出適合的味道，即可沾明石燒吃。



貼士
昆布出汁可於超市買到，亦可自製，用兩塊六吋長的昆布及少許木魚花，加 1.5公升水熬成的湯汁，風味更佳。

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