0hr30min
製作難度：★★★☆☆
雞件炸得外脆肉嫩，極為香口，記得切雞件的大小需要盡量保持一致，炸時會較易控制火候。
材料
雞髀肉 1塊、天婦羅粉適量、日本沙律醬適量
醃料：日本豉油/清酒/味醂各 1湯匙、鹽/胡椒/麻油/糖各適量、蛋黃 1隻、薑茸/蒜茸/葱花各少許
做法
1.將雞髀肉切件，加入醃料拌勻醃 5分鐘。
2.將已醃好的雞件蘸上天婦羅粉，燒滾油至 180℃，放入雞件，再轉中火炸至雞件浮起，盛起瀝油上碟。
3.吃時蘸上沙律醬即成。
貼士
雞髀肉切件時，應由雞皮一面開始切，否則落刀時容易跣手而受傷。
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