炸雞排蓋飯

【材　 料】

A 雞排肉 1塊

地瓜粉 少許

B 蛋 1顆

低筋麵粉 1大匙

水 適量

C 蛋 1顆

洋蔥 1/4個

火腿 1片

蔥末 少許

白飯 1人份

D 太白粉 少許

水 1大匙


【調 味 料】

鹽 少許

雞粉 少許


【醃　 料】

薑末 少許

蔥末 少許

鹽 少許

雞粉 少許

米酒 1小匙

生抽 1/2小匙


【做　 法】

(1)將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。

(2)將材料B混和成麵糊狀後，再將作法1的雞排與麵糊拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。

(3)取一中華鍋倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘撈起瀝乾油脂備用。

(4)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。

(5)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，

起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。

(6)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。

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