提拉米蘇

【文／羅建怡，攝影／陳立凱】



材料：
乳酪（或馬司卡朋乳酪）100g、棉花糖50g、牛奶150g、海綿蛋糕、蘭姆酒
作法：
1.取一鍋子，倒入50g的牛奶，加入棉花糖小火煮至化開，有如打發的蛋白。
2.再加入100g的牛奶、乳酪，慢慢攪拌至融化。注意，溫度不可過高，免得油水分離。

3.海綿蛋糕切小片後，沾少許蘭姆酒，放入杯中打底。
4.接著淋上做法2的牛奶乳酪，再上一層海綿蛋糕、一層牛奶乳酪。最後包上保鮮膜，放入冰箱冰3~4小時即可。
TIPS：以棉花糖替代蛋，做提拉米蘇更簡單。