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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
有 些 小 朋 友 不 喜 歡 吃 飯 ， 但 只 要 花 點 心 機 在 炒 飯 面 做 些 「 小 勞 作 」 變 成 笑 面 飯 ， 包 保 佢 哋 食 到 清 碟 。
材 料
雞 肉 80 克 （ 切 粒 ） 、 鮮 冬 菇 4 隻 、 洋 葱 1/5 個 、 白 飯 1 碗 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、 茄 汁 適 量 、 提 子 乾 2 粒 、 鹽 適 量
做 法
1. 雞 肉 切 粒 ， 烚 熟 備 用 ； 鮮 冬 菇 及 洋 葱 切 粒 備 用 。
2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 炒 香 洋 葱 ， 下 冬 菇 及 雞 肉 炒 勻 ， 加 白 飯 炒 勻 ， 下 鹽 調 味 炒 勻 ， 熄 火 盛 起 。
3. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 蛋 漿 煮 至 七 成 熟 成 蛋 皮 ， 將 炒 飯 放 上 蛋 漿 ， 熄 火 後 將 蛋 皮 一 邊 摺 起 覆 蓋 飯 面 後 上 碟 ， 淋 上 茄 汁 及 放 上 提 子 乾 做 裝 飾 即 成 。
貼 士
想 蛋 煎 得 滑 ， 可 在 蛋 漿 加 入 少 許 鮮 奶 拌 勻 後 才 煎 。
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