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製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
Chef Colin 說 用 好 的 材 料 ， 盡 量 快 煮 也 是 環 保 方 法 。 新 鮮 的 內 地 帶 子 略 煎 2 分 鐘 ， 以 本 地 新 鮮 香 草 及 醬 料 做 汁 ， 帶 子 充 滿 鮮 香 。
材 料
中 碼 帶 子 肉 12 粒 、 麻 油 1 湯 匙 、 芫 荽 碎 / 薄 荷 葉 碎 各 1 湯 匙 、 香 茅 6 支 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
鮮 橙 芝 麻 汁 料 ： 蜜 糖 / 米 醋 各 1/4 杯 、 薑 茸 / 豉 油 / 蒜 茸 辣 椒 醬 各 2 茶 匙 、 麻 油 / 橙 皮 絲 各 1 茶 匙 、 芫 荽 碎 / 薄 荷 葉 碎 / 炸 芝 麻 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 橙 汁 2 湯 匙
做 法
1. 帶 子 灑 上 鹽 及 黑 胡 椒 。
2. 燒 熱 油 鑊 ， 加 入 麻 油 ， 以 大 火 煎 香 兩 面 約 2 分 鐘 後 取 出 ， 撒 上 芫 荽 碎 及 薄 荷 葉 碎 ， 每 支 香 茅 穿 起 2 粒 帶 子 後 上 碟 ， 將 汁 料 拌 勻 與 帶 子 共 食 。
羚兒說：記得之前很瘋日本料理的時候，在新山某日本料理buffer吃過烤帶子～那厚大的帶子吃起來的味道很好哦～大家也去試試看？
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