日本料理禮儀》烤魚篇

日本料理禮儀》烤魚篇

【文／陳靜宜】

步驟： 1.滴醬油數滴到白蘿蔔泥上，吃魚肉時，穿插吃蘿蔔泥，有去腥效果。 2.把身體彎曲的魚身壓平。 3.折斷魚尾。 　　　　　　 4.用筷子戳開魚腹。 5.一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮，因為魚皮受碳烤，避免吃入碳焦部分，去魚皮是一種高雅吃法。 6.夾起完整魚肉，置於碟上。 7.夾開魚骨，另一邊的魚肉也可輕鬆夾食。