0hr20min 份量： 1人
製作難度：★★☆☆☆
鱷梨即是牛油果，在這個季節以新西蘭的牛油果最肥美，十分適合做沙律。記得要揀深色較熟，用手指公輕輕可按壓的牛油果較好，生的牛油果表皮及果肉顏色帶青，手感較硬。
材料
牛油果/芒果 1/2個、切片煙三文魚 3片（約 36克）、雜菜 80克、車厘茄適量
醬料：白醋 100毫升、橄欖油 200毫升、芫荽 30克、檸檬 1個、蜜糖 200毫升、鹽/胡椒碎各適量
做法
1.將芒果和牛油果切粒；車厘茄一開二。
2.將雜菜放上碟，再放芒果、牛油果、煙三文魚及車厘茄，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪凍。
3.將檸檬刨出少許皮屑，然後將檸檬切皮，一邊起肉一邊去核。
4.將檸檬肉、檸檬皮和白醋放入攪拌機內拌勻，然後邊攪邊倒入蜜糖，再慢慢加入橄欖油繼續攪拌，最後加芫荽及鹽，倒出後撒上少許胡椒碎，淋上沙律菜上即成。
貼士
檸檬起肉時記得起清白色部份，否則做出來的汁會有苦澀味。
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