0hr30min 份量： 2人
製作難度：★☆☆☆☆
法國膏蟹充滿蟹膏，清蒸略嫌單調，可以學師傅用雜菜湯來烚，鮮味更濃。
材料
法國膏蟹 1隻、洋葱 25克、西芹/甘笋各 15克、香葉 1片、檸檬 1/4個、白胡椒粒 4至 5粒、白酒 20毫升、鹽少許
做法
1.將洋葱、西芹、甘笋切粒，檸檬切半。法國膏蟹解凍備用。
2.燒滾一鍋水，加入洋葱、西芹、甘笋、香葉、檸檬、白胡椒粒、白酒及鹽，放入膏蟹以大火烚 12至 15分鐘。
3.將蟹烚熟後立即放冰水中，浸凍後拆去蟹厴及蟹鰓，斬件後可配紅酒醋、蛋黃汁等同吃。
貼士
烚蟹一定要保持大火，如火力不夠，蟹肉就會變霉，影響口感。
現在的閲覧人数:
羚兒制作 is licensed under a Creative Commons Attribution 2.5 Malaysia License
没有评论:
发表评论