 西班牙海鮮飯（8位用） 材料： 大雞脾（切小件） 2隻 青口 8隻 中蝦（去頭、去腸、不去殼） 8隻 魷魚（切圈） 1隻 洋蔥（切粗粒） 100克 甜紅椒（切粗粒） 1隻 番茄（去皮、去核、切粒） 3個 凍青豆 100克 橄欖油 2湯匙 米（洗淨瀝乾） 400克 匈牙利紅粉 1/2茶匙 喼汁少許 辣汁少許 花紅粉 1茶匙 雞上湯 450毫升 白酒 50毫升 蒜茸 1湯匙 鹽、古月粉少許 製法： 1. 雞脾用鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉、喼汁及辣汁醃約1小時。 2. 燒熱橄欖油於大煲中，爆香蒜茸，放入雞件、洋蔥粒、甜紅椒粒，加入米，炒至微透明。 3. 把白酒加入米內，待蒸發，加入花紅粉、鹽、古月粉、雞上湯，放爐上煮5分鐘，然後放入電飯煲內，煮約8分鐘。 4. 放青口、中蝦及魷魚圈於飯面，煮約8分鐘，放上番茄粒、青豆粒，拌勻，再焗5分鐘即成。 |
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