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製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
本 是 平 凡 的 蔬 菜 沙 律 ， 但 用 上 精 調 惹 味 的 沙 律 汁 ， 再 用 「 索 水 」 的 大 菜 負 責 吸 味 ， 夾 雜 在 蔬 菜 中 ， 吃 落 香 口 又 清 新 ， 是 味 道 豐 富 的 上 素 菜 。
材 料
甘 笋 1 條 、 紅 / 黃 甜 椒 各 1/2 隻 、 小 蘆 笋 6 條 、 溫 室 青 瓜 1 條 、 大 菜 20 克
汁 料 ： 蘋 果 醋 1 湯 匙 、 椒 鹽 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 、 美 極 醬 油 1/2 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 金 胡 麻 粉 （ 炸 芝 麻 粉 ） 1 茶 匙
做 法
1. 全 部 材 料 洗 淨 。 大 菜 以 暖 水 浸 軟 後 切 段 ； 甘 笋 去 皮 後 斜 切 4 片 留 起 ， 其 餘 切 絲 ； 紅 黃 甜 椒 及 青 瓜 切 幼 絲 ； 蘆 笋 以 油 鹽 水 灼 熟 後 切 段 。
2. 將 全 部 材 料 放 進 大 兜 ， 除 金 胡 麻 粉 外 ， 將 其 餘 汁 料 全 部 倒 入 拌 勻 上 碟 。
3. 放 上 甘 笋 片 做 裝 飾 ， 灑 上 金 胡 麻 粉 便 成 。
貼 士
陳 志 雲 的 金 胡 麻 粉 購 自 京 都 ， 若 買 不 到 ， 可 舂 碎 炸 芝 麻 代 替 。
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